Утка, фаршированная яблоками и запеченная в духовке, – классическое рождественское блюдо во многих семьях. Готовится несложно, хотя требует немало времени.
Ингредиенты:
утка – 1 шт.
яблоки – 2 шт.
апельсины – 2 шт.
чеснок – 1 головка
оливковое (или растительное) масло – 30 г
специи: базилик, майоран, подойдут также наборы готовых приправ «для курицы».
соль, черный перец
Приготовление
Подготовка утки к запеканию: предварительно необходимо помыть птицу снаружи и внутри, удалить внутренности и потроха, просушить – дать воде стечь или промокнуть салфетками. Потроха можно использовать в дальнейшем для начинки (см. дальше в описании приготовления).
Приготовление маринада: в глубокой чашке смешать оливковое масло, соль, приправы и специи по 1 ч.л., выдавить сок четверти апельсина, натереть на мелкой терке 3/4 головки чеснока, все перемешать и дать настояться (10 минут).
Маринование утки: на просушенную утку – внутрь и снаружи – нанести маринад, полностью покрыв им птицу.
Приготовление начинки: оставшийся чеснок нарезать пластинками, потроха нарезать на маленькие кусочки, вымытые яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, вырезать сердцевинки и нарезать небольшими кубиками. Все смешать, слегка сбрызнуть лимонным соком, посыпать базиликом, майораном и специями. Снова перемешать.
Фаршировка утки: набивать утку необходимо сразу всей начинкой. Начиненная утка «вздуется», ее можно либо зашить нитками, либо скрепить отверстие спичками, зубочистками и т.д. После этого утку завернуть в пакет, оставить мариноваться часа на 2-3.
Запекание утки: выложить на противень фольгу, учитывая, что ее должно хватить на оборачивание птицы. Апельсин нарезать кольцами, положить несколько под утку и на нее. Завернуть утку в фольгу – тщательно, чтобы не было отверстий для вытекания жира. Поместить противень с уткой в предварительно разогретую духовку. Запекать на максимальной температуре в течение 30 минут, затем убавить нагрев на половину и запекать около 2,5 часов .Возможно, понадобится больше времени, зависит от особенностей плиты. По истечении данного времени утку развернуть сверху и запекать без фольги, поливая периодически жиром, скопившимся на противне – до образования золотистой корочки. Готовую утку выложить на блюдо, украсить и тут же подавать на стол! Начинка подается желающим – при разделывании утки.
